春は、四季の中で一番好きです。

いつも食べているじゃがいもや人参、キャベツなどがやわらかくって甘くて、毎年毎年おいしい！と、初めて食べるみたいに感動します。

一番楽しみにしているのは新じゃがです。

ポテトサラダにするとホクホクで甘くって、作りたてあつあつも冷蔵庫で冷やしたのも美味しくて、作り置きで作ったつもりでも夜ご飯でぺろっと食べてしまいます。

そんな新じゃがを使ったポテトサラダは、自家製のマヨネーズを使って作るのがおいしいひみつです。

自家製マヨネーズは、卵の旨味がしっかり感じられて酸味を抑えた味付けにしています。

そうするとじゃがいもの味が引き立つし、子供も酸味が少ないと食べやすくって、あとで味を加えたいと思うといくらでもアレンジが効きます。

2021.03